Échézeaux est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située dans la Côte de Nuits, reconnue pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir.
Les vins d’Échézeaux sont des vins rouges de grande qualité, appréciés pour leur élégance, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Ils représentent l’excellence des vins rouges de Bourgogne, avec une expression subtile du cépage Pinot Noir et du terroir spécifique d’Échézeaux.
Principales caractéristiques des vins d’Échézeaux :
- Région et terroir : Échézeaux est situé en Bourgogne, dans la Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or. Les vignobles d’Échézeaux bénéficient de sols calcaires, argileux et caillouteux, qui confèrent aux vins une expression unique du terroir.
- Cépage : Les vins d’Échézeaux sont exclusivement produits à partir du cépage Pinot Noir. Le Pinot Noir d’Échézeaux se caractérise par son élégance, sa complexité et sa capacité à refléter fidèlement le terroir.
- Arômes et saveurs : Les vins d’Échézeaux offrent une palette aromatique riche et complexe. On peut y retrouver des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes de sous-bois, d’épices et de réglisse. Ils peuvent également présenter des touches florales délicates et des nuances minérales.
- Structure et équilibre : Les vins d’Échézeaux se caractérisent par une structure solide, des tanins fins et une acidité équilibrée. Ils offrent une texture veloutée en bouche, avec une belle longueur et une finale persistante.
- Potentiel de garde : Les vins d’Échézeaux ont un potentiel de garde significatif. Ils peuvent vieillir pendant de nombreuses années, se bonifiant avec le temps. Le vieillissement en bouteille permet aux arômes et aux saveurs de se développer et de s’intégrer davantage, offrant une expérience gustative complexe et raffinée.
- Appellations et classification : Échézeaux compte une seule appellation, qui inclut des vignobles classés en Grand Cru. Les vins d’Échézeaux Grand Cru sont considérés comme les plus prestigieux de la région, bénéficiant de terroirs exceptionnels et d’une reconnaissance internationale.
