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C’est un chardonnay athlétique, fin, droit, élancé, dynamique, toujours très parfumé, qui réussit à faire communier une extrême « buvabilité » et la noblesse addictive des saveurs complexes et grillées du chardonnay. Ce terroir est un métronome du plaisir.
Garde : 2026/ 2036
A boire dès maintenant et dans les 10 ans à venir.
Vin blanc, 100% Chardonnay.
Notes : Jancis Robinson : 17/20
Le vin
Appellation : AOC Saint-Aubin Premier Cru
Climat : Sur Gamay / Sous Roche Dumay
Couleur : Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Degré : 13,5%
Bouteille : 75cl
Production : 1800 bouteilles
A consommer de préférence : entre 2025 et 2035
A servir à : 12°C – 14°C
Pour accompagner : apéritif, poissons grillés, fruits de mer
Le terroir :
Situation : Les vignes sont situées sur la commune de Saint Aubin à coté des climats des Murgers des Dents de Chien, d’en Remilly et des Cortons. Elles sont cultivées selon la méthode traditionnelle.
Nature des sols : argilo calcaire
Age moyen des vignes : 70 ans. Sélections massales.
Densité des vignes : 10.000 pieds/ha
Rendement : 40 hl/ha
La vinification et l’élevage :
Vendanges manuelles et pressurage délicat. Débourbage pendant 12 à 18 heures.
Elevage en fûts pendant 12 mois avec 30% de fûts neufs puis 4 mois en masse.
| Poids | 1 kg |
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Jancis Robinson –
Note : 17/20
Incredible texture – a wine that feels as if it’s gripping down on me from the first droplet on my tongue. Like dipping your tongue in a pile of chalk powder. And then, after the texture, I smell flowers. Sweet pea, the melon and strawberries of daphne, the spicy clove of pinks. A dry wine, but you can taste cherry syrup, orange marmalade, quince on toast.
A wine that moves in slow circles, no hurry here, feeling its weight in considered, careful, concentric concentration.
Drink : 2025 – 2033
Antoine Gerbelle (Tellement Soif) –
Sobrement grillé, c’est un chardonnay franc, direct doté d’une très belle retro fraiche et structurée. Toujours sec, aux notes d’amandes, mais sans acidité, on juge ici la résilience d’un terroir calcaire qui souffre peu du sur-ensoleillement.