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Un Chassagne de belle retenue, noble dès le premier nez, sans démonstration inutile. La bouche se montre plus épicée, ample, avec un beau gras et une profondeur déjà sensible. L’élevage long apporte de la carrure sans masquer l’origine du vin. Un blanc de garde, taillé pour accompagner une volaille de Bresse, un turbot ou une cuisine crémée de grand classicisme.
Garde : 2027/ 2040
Vin blanc, 100% Chardonnay.
Le vin
Appellation : AOC Chassagne Montrachet Premier Cru
Climat : Abbaye de Morgeot (3,98ha)
Couleur : Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Degré : 13,5% Vol
Bouteille : 75cl
Production : 400 bouteilles
A consommer de préférence : entre 2027 et 2040
A servir à : 12°C – 14°C
Pour accompagner : les poissons au beurre, les viandes crémées et les cuisines exotiques
Le terroir :
Situation : Les vignes sont situées au sud ouest de la commune de Chassagne Montrachet aux pieds de l’Abbaye de Morgeot à coté des climats de la Chapelle, de la vigne blanche et des Grands Clos. Elles sont cultivées selon la méthode traditionnelle.
Nature des sols : argilo calcaire
Age moyen des vignes : 50 ans
Densité des vignes : 10.000 pieds/ha
Rendement : 30 hl/ha
La vinification et l’élevage :
Vendange manuelles et pressurage délicat.
Elevage en fûts pendant 18 mois.
| Poids | 1 kg |
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Antoine Gerbelle (Tellement Soif) –
Élevage de 18 mois en fûts. Nez très bien tenu, élégant, sans surcharge immédiate. La bouche possède davantage d’épices et de gras que les blancs précédents, avec une matière large, mais encore contenue. Très belle construction, avec du fond et une vraie aptitude à la garde. Le vin devra simplement digérer son élevage pour gagner en précision finale.
La plus grande réussite de ce climat depuis que la maison Brisset le vinifie.